Cá chỉ vàng không phải là loại cá quý hiếm và có thứ hạng cao trên bảng xếp hạng nhưng Cá chỉ vàng khô lại là nguyên liệu để chế biến ra các món khoái khẩu cho các quý ông trong các bữa nhậu hoặc chế biến ra các món ăn bình dân dùng trong các bữa ăn mà lại đưa cơm. 

Chế biến cá chỉ vàng khô không khó nhưng để có những mẻ cá chất lượng mười con đều như nhau cả mười, thịt vừa thơm vừa ngọt và giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng thì từng khâu làm khô cá chỉ vàng phải được chuẩn bị kỹ lưỡng và phải chọn ngày có thời tiết nắng ráo trong mùa làm cá. Bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu là những con cá chỉ vàng tươi, loại đã trưởng thành, thân hình to và béo đều nhau. Cá tươi được lọc bỏ đầu,  xẻ làm đôi sau đó ngâm  trong nước muối khoảng 2 ngày rồi đem ra phơi trong trời nắng ráo. Cái nắng giòn cộng với gió biển làm khô cong những mẻ cá chắc nịch. Những mẻ cá chỉ vàng khô ngon mang sắc màu trắng sạch ở phần lưng và đỏ nâu của phần bụng. 
Đối với cá chỉ vàng khô chúng ta có thể  chế biến các món vừa nhanh, đơn giản mà hầu hết các fan nhậu đều ưa chuộng là món cá chỉ vàng nướng hoặc cá chỉ vàng rán:
Món cá chỉ vàng nướng chúng ta có thể sử dụng cồn hoặc than hoa. Việc nướng cá chỉ vàng bằng cồn thời gian nướng nhanh hơn, cá mềm hơn và đọng lại phảng phất mùi hương cồn làm tăng cảm giác hấp dẫn cho các buổi nhậu. Còn đối với việc nướng cá chỉ vàng bằng than hoa cá chín bằng nhiệt, thịt khô và giòn hơn với mùi thơm đặc trưng sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn, lôi cuốn. Tùy vào khẩu vị và phong cách của mỗi người khác nhau mà chọn cho mình một cách nướng phù hợp nhất.

 Cá chỉ vàng nướng thơm ngon

Món cá chỉ vàng rán cũng nhanh và đơn giản như món nướng, để cá chín vàng đều không bị cháy xém chúng ta nên để lửa nhỏ kèm, pha lượng dầu ăn vừa đủ không quá nhiều đảm bảo độ dai của cá, lượng béo vừa phải.

 Cá chỉ vàng rán

Ngoài ra cá chỉ vàng khô có thể chiên sốt cà chua, tỏi ớt và xì dầu tạo ra món sốt rất bắt mắt, tuy nhiên cá đem sốt không còn dai và khô như các món nướng nhưng bù lại hương vị rất đậm đà từ sự kết hợp của vị chua dịu của cà chua, vị cay của ớt tỏi, mùi thơm của xì dầu và tỏi… hòa quyện vào nhau khiến có thể ăn cùng cơm hoặc lai dai với chầu bia làm cho người thưởng thức khó có thể cưỡng lại được.

Cá chỉ vàng khô tuy đơn giản, dân dã nhưng giá trị mà nó mang lại cực kỳ lớn lao, làm ra các món ăn hấp dẫn lôi cuốn nhất không chỉ trong các buổi tiệc bia, rượu mà còn trong các bữa cơm gia đình. Chẳng cần quý hiếm hay cao cấp như sơn hào hải vị, chỉ là bình dân thôi nhưng lại đầy ắp tiếng cười, niềm hạnh phúc khi chúng ta được thưởng thức các món ăn đặc biệt được chế biến từ cá chỉ vàng khô.