GẠO LỨT là loại gạo còn nguyên cám và phôi gạo. GẠO LỨT có màu vàng nâu, lớp cám bên ngoài khá dày, và có hình dạng sần sùi như hạt lúa, không trơn tru như hạt gạo thường đã được chà xát kỹ. Cần phân biệt GẠO LỨT với gạo Huyết rồng – một loại gạo có màu đỏ đậm, cũng rất bổ dưỡng nhưng lại có tác dụng khác với GẠO LỨT. Sử dụng không đúng, sẽ có tác dụng không mong muốn. Cần phân biệt thêm GẠO LỨT TRẮNG và gạo lứt đỏ. 

Gạo lứt trắng

Theo phân tích, lớp cám và phôi của GẠO LỨT giàu vitamin B1, B2, B6, PP, E, acid folic, acid pantothenic, choline, biotin, omega-3 và acid omega-6…, các vi khoáng, chất xơ, lignin; chứa khoảng 120 chất kháng ôxy hóa và hàng trăm hoạt chất hóa học tự nhiên khác vốn có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và trao đổi chất có liên quan đến sức khỏe của con người.
Công dụng của GẠO LỨT là hỗ trợ cải thiện bệnh tiểu đường nhờ hàm lượng đường trong GẠO LỨT rất thấp nhưng hàm lượng vitamin và khoáng chất lại rất cao nên vẫn đảo bảo cơ thể người bị tiểu đường đủ chất dinh dưỡng cần thiết.
Hàm lượng đường thấp còn mang lại một giải pháp giảm cân rất hiệu quả. Bởi điều này có nghĩa là GẠO LỨT rất ít năng lượng.
Nhờ có chứa chất selen và hàm lượng chất xơ cao, GẠO LỨT có khả năng giảm nguy cơ ung thư ruột kết, hạ huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, sỏi mật, ngừa táo bón.
Lượng dầu có lợi trong cám gạo có thể giảm cholesterol xấu trong cơ thể. Chất  magie trong GẠO LỨT góp phần giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, giúp xương chắc khỏe. Bên cạnh đó, GẠO LỨT còn có thể giảm các triệu chứng hen suyễn. Hàm lượng mangan giúp con người duy trì một hệ thống thần kinh khỏe mạnh.