Cá giò bắt lên khá hung dữ, nhưng qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp, thịt cá có thể chế biến thành 7 món hấp dẫn như gỏi cá, cá hấp sả, lòng cá xào, lẩu cá, cháo cá, vây cá rán, da chiên giòn rất hấp dẫn.

Khi vấn đề thịt lợn chưa được giải quyết, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của gia đình mình hơn, có lẽ nên thay bằng mổ 1 con lợn ăn làm cỗ thì ta nên mổ 1 con CÁ GIÒ như thế này, sẽ vừa tốt cho sức khỏe của cả gia đình lại vừa lạ miệng. Cá giò có thể chế biến thành 7 món hấp dẫn như gỏi cá, cá hấp sả, lòng cá xào, lẩu cá, cháo cá, vây cá rán, da chiên giòn rất hấp dẫn.
Các món chế biến:

1. Thăn thịt cá thái gỏi.
2. Thịt cá cắt khúc nướng.
3. Thịt cá cắt khúc hấp.
4. Thịt cá thái mỏng làm lẩu chua cay.
5. Lòng gan xào mướp đắng.
6. Xương cá ninh nấu đỗ xanh.
7. Đầu cá nấu canh chua kiểu thuyền chài.

Cá giò

Sau khi làm sạch, con cá giò được cắt riêng đầu, đuôi và vây rồi chặt miếng dành để nấu canh chua với dứa, cà chua và rau thơm. Phần thân cá nạc nhất thì lọc ra để làm món gỏi cá vắt chanh. Thịt cá lát mỏng, không cần xếp lên đá lạnh như nhiều món gỏi khác, cũng không cần trụng qua nước muối vì bản thân nó quá tươi và sạch.

Gỏi cá giò khi ăn cuốn với lá cải xanh chấm mù tạt rất giòn và ngọt. Phần dạ dày và lòng cá được làm sạch, xắt miếng xào xả ớt. Một phần thân cá khác để nguyên khối to bằng cái tô thì cho vào hấp tẩm gia vị gừng, tiêu và ớt đỏ.

Phần da cá sau khi hấp rất mềm và béo ngọt